Öko-Test warnt: Jedes zweite Hähnchen mit resistenten Keimen belastet

Die neuesten Untersuchungsergebnisse der Verbraucherschützer:innen von Öko-Test sorgen für Beunruhigung in den deutschen Küchen. In einem aktuellen Laborvergleich wurden 23 Hähnchenbrustfilets auf antibiotikaresistente Keime geprüft – mit einem erschreckenden Resultat: Insgesamt 14 Produkte fielen im Test durch.

Die Expert:innen sehen darin einen deutlichen Hinweis darauf, dass die Geflügelfleischindustrie einen massiven Anteil daran hat, gefährliche Krankheitserreger in die Umwelt und die Lebensmittelkette einzuschleppen, wie es in einer Öko-Test-Pressemitteilung vom Montag (29. Dezember) heißt.

Öko-Test schlägt bei Fleischtest Alarm

In der konventionellen Massentierhaltung ist der Einsatz von Medikamenten an der Tagesordnung. Das gesetzlich verankerte Antibiotikaminimierungskonzept sollte eigentlich dazu beitragen, die Entwicklung von Resistenzen aufzuhalten, scheint jedoch keine Wirkung zu zeigen. Ein Bericht des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) belegt für das Jahr 2024 sogar, dass es in keiner einzigen Wirkstoffklasse einen Rückgang der absoluten Verbrauchsmengen gab, so Öko-Test.

Überraschenderweise ist auch Bio-Fleisch von der Keimbelastung betroffen. Öko-Test vermutet, dass dies an Kreuzkontaminationen in den Schlachthöfen liegen könnte. Dort werden oft Tiere aus unterschiedlichen Haltungsformen am selben Ort verarbeitet, wodurch die resistenten Erreger von konventionell gemästeten Tieren auf Bio-Hähnchen übertragen werden können. Eine Verbesserung der Schlachthygiene ist daher aus Sicht der Expert:innen dringend erforderlich.

Damit die Keime nicht zur Gefahr für den Menschen werden, ist in der eigenen Küche höchste Vorsicht geboten. Die Verbraucherschützer:innen empfehlen, das Fleisch konsequent von anderen Lebensmitteln zu trennen, es keinesfalls abzuwaschen und immer komplett durchzubraten. Nur so lässt sich verhindern, dass sich die Erreger im Haushalt verteilen und Infektionen auslösen.