Rezept von "The Taste"-Koch-Profi: Speck-Serviettenknödel mit Krautsalat

Zutaten

• 300g altbackene Semmeln

• 150g Speck

• 1 Zwiebel

• 250 ml Milch

• 3 Eier

• ½ Kopf Weißkraut

• Salz, Pfeffer, Muskat, Essig, ÖL, Zucker, Kümmel

Zubereitung:

1. Semmeln in eine Schüssel geben.

2. Die Zwiebeln zusammen mit dem Speck braten.

3. Mit der Milch ablöschen.

4. Die Milch-Mischung über die Semmeln geben.

5. Eier hinzufügen.

6. Nach Belieben würzen und ca. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

7. Den Teig auf Frischhaltefolie geben und abdrehen, dann mit Alufolie einpacken.

8. Die Rollen ins köchelnde Wasser geben und je nach Dicke ca. 20 – 30 Minuten garen lassen.

9. Kraut in feine Streifen schneiden.

10. Mit Salz, Zucker, Essig, ÖL, Kümmel (optional) würzen und im Kühlschrank ziehen lassen.

11. Die fertigen Serviettenknödel auspacken, nach Belieben schneiden und auf der Schnittfläche in einer Pfanne anbraten.

12. Den Krautsalat bei Bedarf nochmals nachwürzen.

13. Anrichten.

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