Rezept von "The Taste"-Koch-Profi: Der Pulled Mushroom Burger

Zutaten

• 1/2 Kopf Salat

• 1 Gurke

• 1 Tomate

• 1 Zwiebel

• 3 EL Kürbiskernöl

• 200 g Mayonnaise

• 500 g Austernpilze

• 1 Glas Salsa, BBQ-Soße oder Grill-Soße (je nach Belieben)

Burger Buns (optional):

• 100 ml warmes Wasser

• 2 EL Milch

• 21 g Hefe (keine Trockenhefe!)

• 17 g Zucker

• 4 g Salz

• 40 g weiche Butter

• 250 g Mehl

• 1 Ei (S)

Glasur:

• 1 Ei (S)

• 2 EL Milch

• Sesam

Zubereitung Buns:

1. Alles Abwiegen

2. Die Hefe im warmen Wasser auflösen.

3. In einer Knetmaschine verkneten.

4. Auf einem warmen feuchten Ort ruhen lassen (ca. 1 Stunde).

5. Danach wieder kneten und Kugeln abstechen (80 g).

6. Die Kugeln wieder eine Stunde gehen lassen.

7. Mit der Glasur bepinseln und Sesam darüber streuen.

8. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 190 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

Zubereitung Burger

1. Salat waschen und zupfen.

2. Tomaten, Zwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden.

3. Die Mayonnaise mit dem Kürbiskernöl vermischen.

4. Die Austernpilze in Streifen zupfen und in einer Pfanne braten (optional mit Weißwein ablöschen) und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Grillsoße hinzugeben und abschmecken.

6. Den Burger zusammenbauen: Burgerbuns aufschneiden, den Boden und Deckel mit Mayonnaise bestreichen, Salat, Tomate, Gurke und Zwiebeln drauflegen, die Austernpilze darüber geben, Deckel drauf.