Rezept von "The Taste"-Koch-Profi: Rote Beete Pflanzerl

Zutaten

• 400g gekochte Rote Beete

• 1 Zwiebel

• 1 Ei

• 5 EL Mehl

• 7 EL Semmelbrösel

• Salz, Pfeffer

• 400g Rucola

• 3 Birnen

• 2 EL Meerrettich

• 200g Quark

• Salz, Zucker, Essig, ÖL, scharfer Senf

Zubereitung:

1. Eine Weiche Birne zusammen mit 4 EL Essig, 2 EL ÖL, 300ml Wasser,1 EL scharfer Senf, Salz, Zucker mixen, sodass ein Salatdressing entsteht.

2. Die anderen 2 Birnen in feine Würfel oder Streifen schneiden.

3. Den Quark mit dem Meerrettich vermengen und mit Salz abschmecken.

4. Rucola waschen und trocken tupfen.

5. Die Rote Beete reiben.

6. Semmelbrösel, Mehl, Ei, Zwiebel, zugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Wenn der Teig noch etwas zu feucht ist, nochmals Mehl oder Semmelbrösel zugeben.

8. Den Teig zu Pflanzerl formen und diese dann in einer Pfanne mit Öl herausbacken.

9. Den Rucola auf dem Teller anrichten, mit Dressing marinieren, die Birnenwürfel darüber streuen, den Dip dazu.

10. Die Pflanzerl aus der Pfanne nehmen und auf den Salat geben.

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