Skyr-Engpässe in deutschen Supermärkten: Social-Media-Hype treibt Nachfrage in die Höhe

In deutschen Lebensmittelgeschäften ist das isländische Milchprodukt Skyr derzeit vielerorts nur schwer zu bekommen. Grund für die Verfügbarkeitsprobleme ist ein durch soziale Medien ausgelöster Hype, der die Nachfrage stark ansteigen ließ.

Regionale Engpässe bei großen Handelsketten

Mehrere große Lebensmittelhändler bestätigen in einer Umfrage der Deutschen Presse-Agentur (dpa) die angespannte Versorgungslage. "Derzeit kommt es in einigen Regionen zu punktuellen Verfügbarkeitsschwankungen", erklärt ein Sprecher der Rewe-Gruppe.

Seit Anfang Februar verzeichnet das Unternehmen eine stark gestiegene Nachfrage nach Skyr, die durch aktuelle Social-Media-Trends verstärkt werde. Die Lieferanten arbeiten deshalb mit hoher Auslastung. Eine Entspannung der Situation wird dem Sprecher zufolge erst nach Ostern erwartet.

Auch andere Handelsketten sind betroffen. Edeka, Kaufland, Lidl und Aldi Nord berichten von einem spürbar erhöhten Kundeninteresse. Besonders deutlich zeigt sich der Trend beim Lieferdienst Picnic: "Die Absatzmengen von Skyr haben sich im Vergleich zum Ende des letzten Jahres verdoppelt", sagt Mitgründer Frederic Knaudt.

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Virale Rezepte als Auslöser

Die Engpässe sind auf virale Rezepte-Trends bei TikTok und Instagram zurückzuführen. "Anfang des Jahres sorgte der Skyr-Lotus-Cheesecake für einen Hype, aktuell ist es die Kombination aus Skyr und Energy-Drinks als Protein-Mix", erklärt Knaudt. Die Lage habe sich zwar schon leicht entspannt, die Engpässe seien jedoch noch nicht vollständig abgeflaut.

Hersteller an Kapazitätsgrenzen

Der Milchkonzern Arla, der unter anderem Skyr herstellt, verzeichnet ebenfalls eine deutlich gestiegene Nachfrage. Diese übersteige die Kapazitäten der eigenen Produktion, sagt eine Sprecherin. Man arbeite mit höchster Priorität daran, die Liefersituation zu stabilisieren und die Produktionsprozesse zu optimieren. "Gleichzeitig prüfen wir Optionen zur Erweiterung unserer Kapazitäten", so die Sprecherin.

Was macht Skyr so beliebt?

Skyr gilt als traditionelles isländisches Milchprodukt, das an Joghurt erinnert, jedoch als Frischkäse eingestuft wird. Es wird wie Quark aus entrahmter Milch mit speziellen Kulturen hergestellt und anschließend abgetropft. Skyr hat eine festere Konsistenz und einen mild-säuerlichen Geschmack.

Das Produkt enthält kaum Fett, aber mehr als zehn Gramm Eiweiß pro 100 Gramm – und damit deutlich mehr als Joghurt. Skyr ist deshalb besonders bei Kraftsportler:innen beliebt, weil es beim Aufbau und Erhalt von Muskeln helfen soll. Im Handel sind auch Varianten mit Früchten, Müsli oder Schokolade erhältlich.

Alternative: Magerquark

Wenn Skyr in Geschäften nicht verfügbar ist, können Verbraucher:innen alternativ auch den vergleichsweise günstigen Magerquark verwenden und ihn mit Milch oder Sprudelwasser cremig aufrühren, rät das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Eine proteinreiche Ernährung liegt derzeit in Deutschland stark im Trend. Der Konsum von Geflügelfleisch und Eiern ist deshalb zuletzt ebenfalls deutlich gestiegen. Auch bei Eiern treten teilweise Engpässe auf.

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